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Pour 4 personnes: 24 moules ébarbées, 250 g de maïs, 1/2 betterave cuite, 3 branches de céleri, 1 c à soupe de persil, 1 c à soupe de vinaigre blanc sec, 2 oignons.
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Emincer les oignons, les mélanger dans un faitout avec le vinaigre blanc sec et 8 cl d'eau.
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Porter à ébullition et y placer les moules.
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Couvrir et faire cuire la préparation jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent.
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Sortir les moules, filtrer la nage à travers un tamis.
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Réserver.
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Enlever les coquilles des moules, puis les mettre dans un saladier.
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Si l'on utilise du maïs frais, verser 2 cm d'eau dans un autocuiseur, placer un panier métallique et mettre le maïs.
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Porter à ébullition, faire cuire à la vapeur 3 mn.
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Préparer la sauce: dans la nage réservée, battre au fouet le persil, le vinaigre, un peu de poivre et l'huile.
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Ajouter tous les légumes: céleri et maïs, betterave coupée en petits dés, aux moules.
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Verser les 3/4 de la sauce et bien mélanger.
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Servir aussitôt.
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En espérant que notre recette salade de moules au maïs
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
