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Pour 6 personnes: 3 pamplemousses, 1 grosse boîte de crabe, 1 laitue, 100 g de crème fraîche, 2 c à soupe de coulis de tomates (ou de ketchup), 1 c à café de cognac, sel, poivre de Cayenne.
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Pelez les pamplemousses à vif.
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Retirez toutes les membranes blanches.
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Débarrassez la chair du crabe de tous les cartilages.
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Mélangez chair de crabe émiettée et dés de pamplemousses.
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Dans le fond de six bols ou verres individuels, disposez quelques feuilles de laitue lavées et égouttées.
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Répartissez le mélange crabe-pamplemousse dans les bols.
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D'autre part, préparez la sauce: fouettez légèrement la crème, le coulis et le cognac, assaisonnez au goût.
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Répartissez cette sauce dans les bols au moment de servir.
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Il vaut mieux mettre très peu de sauce dans chaque bol et servir le reste à part.
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Vous pouvez ajouter à cette salade quelques haricots verts fins très peu cuits ou quelques pointes d asperges et remplacer la laitue par de la salade rouge de Trévise, en saison, ou encore mélanger salade verte et salade rouge.
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En espérant que notre recette salade de pamplemousses au crabe
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
