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Préparation: 30 mn.
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Cuisson: 5 mn.
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Pour 4 personnes: 250 g de feta (ou de fromage de chèvre frais), 3 petites courgettes, 4 tomates, 1 poivron vert ou rouge, 2 oignons (rouges de préférence), 1 coeur de laitue, 3 c à soupe d'huile d'olive.
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Pour l'assaisonnement: 4 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à soupe de jus de citron, 1 c à soupe de vinaigre de vin, 6 brins de persil, 2 brins de menthe, 1 pincée de sucre, sel, poivre.
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Pelez et rincez les courgettes.
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Epongez-les.
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Coupez-les en rondelles régulières.
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Chauffez 3 c à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
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Placez-y les rondelles de courgettes.
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Faites-les cuire, à petit feu, des deux côtés, pendant 5 mn environ.
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Lorsqu'elles sont tendres retirez-les.
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Egouttez-les.
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Ebouillantez rapidement les tomates.
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Pelez-les et coupez les en tranches.
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Lavez le poivron et séchez-le.
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Ensuite, ouvrez-le en deux dans le sens de la longueur puis débarrassez-le du pédoncule, des graines et des fibres blanches.
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Retaillez-le en lamelles.
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Pelez soigneusement les oignons et émincez-les.
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Préparez la vinaigrette: versez l'huile d'olive dans un saladier.
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Ajoutez le jus de citron, le vinaigre et le sucre.
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Salez, poivrez.
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Mélangez bien.
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Réunissez dans le saladier les tomates, le poivron, les oignons, les rondelles de courgettes refroidies, les brins de persil et de menthe ciselés.
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Mélangez bien.
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Placez le saladier au réfrigérateur pendant 1 h au moins.
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Au dernier moment, disposez les feuilles de laitue, rincées et essorées, dans un plat creux.
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Répartissez les légumes assaisonnés par-dessus et parfumez de la feta, séparée en gros morceaux.
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Servez bien frais.
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En espérant que notre recette salade du piree
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
