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Ingrédients & Recette
salsifis à la normande |
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800 g de salsifis, 1 citron, 50 g de beurre, 3 pommes, 1 gros oignon, 3 dl de cidre, 1 dl de crème fraîche, noix muscade, citronnelle, sel, poivre du moulin.
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Coupez les salsifis en bâtonnets de 5 cm de long et faites-les cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée additionnée du jus du citron.
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Egouttez-les dans une passoire.
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Dans une poêle à fond épais, faites revenir dans le beurre les pommes pelées et coupées en dés avec l'oignon épluché et grossièrement émincé.
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Mouillez avec le cidre et laissez réduire de moitié.
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Ajoutez la crème fraîche, la noix muscade, du sel et du poivre, et passez le tout au mixeur.
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Plongez les salsifis bien égouttés dans la sauce et réchauffez le tout sans toutefois laisser bouillir.
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Parsemez de citronnelle fraîche hachée avant de servir.
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En espérant que notre recette salsifis à la normande
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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