|
 |
Recette - SALSIFIS EN BEIGNETS
Ingrédients et recette salsifis en beignets:
Préparation: 20 minutes.
Repos de la pâte: 2 h.
Pour 4 personnes.
800 g de salsifis, 2 poignées de gros sel; 2 cuillerées à soupe de vinaigre; 1 cuillerée à soupe de farine; sel; poivre.
Pour la pâte à beignets: 150 g de farine, 1 oeuf, 1 c à soupe de cognac, 2 cuillerées à soupe de beurre, 1 dl de lait, 1 pincée de sel, 1/2 paquet de levure chimique.
Préparez la pâte à beignets; faites fondre le beurre au bain-marie; mettez la farine dans un saladier et ajoutez le sel, 1 pincée de poivre, la levure chimique, le beurre fondu, le cognac et l'oeuf entier, mélangez bien tous ces éléments en les délayant peu à peu avec le lait; laissez la pâte reposer pendant 2 heures.
Emplissez une bassine d'eau, ajoutez le vinaigre; épluchez les salsifis, puis coupez-les en tronçons de 7 ou 8 centimètres et plongez-les au fur et à mesure dans l'eau vinaigrée.
Préparez le blanc pour cuire les salsifis; faites bouillir 2 litres d'eau; ajoutez 2 poignées de gros sel, délayez une cuillerée à soupe de farine avec une d'eau et versez le mélange dans l'eau salée.
Plongez alors les salsifis dans le blanc en ébullition et faites-les cuire pendant 30 à 45 mn selon leur grosseur; égouttez-les et laissez-les refroidir.
Faites chauffer la friture trempez les salsifis dans la pâte, puis dans la friture bien chaude; lorsqu'ils sont gonflés et bien dorés, égouttez-les.
Garnissez un plat creux de papier absorbant, disposez les beignets dessus, salez-les et servez-les bien chauds.
Notre conseil: Accompagnez ces beignets d'une mayonnaise légère additionnée de fines herbes.
En espérant que notre recette salsifis en beignets vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !
Notez cette recette salsifis en beignets (fonction en construction).
|
|
|
