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Préparation: 35 mn.
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Cuisson: 1 h 40 mn (25 mn en autocuiseur).
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Pour 4 personnes: Un kilo de salsifis, un verre de vinaigre, 8 cl d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, un bouquet de persil, une boîte de sauce à la tomate fraîche, gros sel, poivre frais moulu.
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Epluchez les salsifis à l'aide du couteau-économe, coupez-les en tronçons de 4 à 5 cm de longueur, jetez-les dans une terrine d'eau fraîche, additionnée du vinaigre.
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Egouttez-les, faites-les cuire une heure 30 (25 minutes en autocuiseur) à l'eau bouillante salée.
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Hachez l'ail et le persil.
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Egouttez les salsifis avec soin.
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Chauffez l'huile dans une sauteuse.
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Quand elle est bien chaude, jetez-y les salsifis.
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Faites-les revenir 5 minutes puis mouillez-les avec la sauce à la tomate.
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Saupoudrez-les avec l'ail et le persil hachés, poivrez.
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Laissez mijoter 5 minutes.
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Servez très chaud.
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En espérant que notre recette salsifis sautes provençale
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
