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1 gros poulet, 1 kg de jarret de veau, 500 g de carottes, 3 oignons, 2 gousses d'ail, sel, poivre, 1 kg de bananes vertes "plataneros", 500 g de patates douces, 500 g de chou caraïbes, 500 g de potiron.
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Sauce: 1 boite de 1/2 litre de tomates pelées, 3 oignons, 2 petits piments forts, 2 c à soupe d'huile, 1/2 litre de bouillon (eau et cube).
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Epluchez tous les légumes.
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Coupez le poulet en morceaux et mettez-le dans une grande marmite, avec le jarret de veau, les carottes, les oignons, l'ail, le sel et le poivre.
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Laissez cuire pendant 30 mn et ajoutez les bananes et les choux caraïbes.
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Continuez la cuisson pendant 20 mn.
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Ajoutez les patates douces puis, après 15 mn, le potiron coupé en morceaux.
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Laissez cuire encore pendant 15 mn.
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Pendant ce temps, préparez la sauce.
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Concassez les tomates.
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Hachez les oignons, faites-les fondre dans l'huile.
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sans prendre couleur.
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Ajoutez les tomates et leur jus, les piments, et laissez réduire sur fou doux.
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Mouillez de bouillon et continuez la cuisson pendant 10 mn.
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Servez les viandes et les légumes sur un grand plat.
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Présentez la sauce à part, dans un plat chauffé.
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Ce pot-au-feu vénézuélien peut être accompagné également de demi-avocats.
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A défaut de plataneros, servez des bananes ordinaires peu mûres.
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Remplacez les choux caraïbes par du céleri-rave.
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En espérant que notre recette sancocho
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
