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Ingrédients & Recette
sauce au poivron pour poissons |
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Préparation: 30 minutes.
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2 poivrons doux, 1 petit piment fort, 2 tomates, 125 g d'amandes, sel, poivre, huile d'olive.
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Essuyer les poivrons (un vert et un rouge ou deux rouges).
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Les faire légèrement griller au four les ouvrir, les épépiner, les couper en petits morceaux.
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Hacher très finement le piment et les tomates pelées et épépinées.
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Passer tous ces éléments (sauf quelques amandes) au mixer si possible, sinon les piler au mortier.
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Verser l'huile en filet sur cette pâte en tournant à la cuiller de bois comme pour monter une mayonnaise.
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La quantité d'huile dépend de la quantité de sauce que l'on veut obtenir, elle peut aller de 1/5 de litre à 1/4 de litre à peu près.
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Saler, poivrer.
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Si le petit piment est très fort, on n'en mettra d'abord qu'un petit morceau pour en rajouter éventuellement.
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On peut aussi le remplacer par un peu de tabasco ou autre sauce forte.
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Verser le reste en saucière puis décorer avec le reste d'amandes.
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Servir très frais.
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Les tomates peuvent être remplacées par un peu de concentré.
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Cette sauce convient aussi très bien pour les poissons au court-bouillon.
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En espérant que notre recette sauce au poivron pour poissons
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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