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2 cuillerées à soupe de beurre, 1 cuillerée à soupe de farine, eau tiède (environ 5 dl), sel et poivre.
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Faites fondre le corps gras dans une petite casserole.
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Dès qu'il est fondu et avant qu'il ne se colore, ajoutez la farine.
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Amalgamez bien farine et beurre en remuant (le feu doit être doux).
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Travaillez jusqu'à mélange bien lisse.
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Ajoutez alors petit à petit l'eau tiède tout en continuant à tourner.
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Assaisonnez et laissez mijoter une dizaines de minutes sans cesser de tourner.
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Il est quasi impossible de déterminer exactement la quantité nécessaire de liquide et c'est à vous de constater lorsque la sauce est parfaitement homogène.
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Si votre sauce est prête avant d'autres préparations, maintenez-la au chaud au bain-marie et couvrez le récipient.
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De temps à autre, tournez pour éviter la formation d'une pellicule sur le dessus de la sauce.
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Variante.
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Ce procédé est plus simple, plus digeste aussi, mais le goût en est moins raffiné.
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Il conviendra toutefois mieux pour certains régimes à suivre.
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Délayez la farine avec un peu d'eau froide.
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Dans une cocotte, faites bouillir de l'eau (environ 5 cuillerées à soupe d'eau pour 1 cuillerée à café de farine) et versez la farine diluée dans l'eau froide.
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Tournez pour bien incorporer ce mélange.
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Assaisonnez.
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Laissez réduire jus qu'à la consistance voulue.
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Au moment de servir, vous ajoutez le beurre par petits morceaux.
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On peut utiliser du bouillon à la place de l'eau.
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En espérant que notre recette sauce blanche
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
