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Ingrédients & Recette
sauce choron |
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Faites réduire dans une casserole 1 cuillerée à café d'échalote hachée, autant d'estragon haché et 3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin.
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Mettez 2 jaunes d'oeufs dans la réduction et 1 cuillerée à entremets d'eau bouillante.
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Battez bien.
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Mettez au bain-marie et en fouettant sans arrêt, ajoutez 150 g de beurre ramolli.
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Ne laissez pas bouillir.
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Sortez et remettez plusieurs fois la casserole au bain-marie pour éviter une trop forte chaleur.
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En fin de cuisson, ajoutez 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate.
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Servez bien chaud.
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En espérant que notre recette sauce choron
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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