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Pour 6 personnes: 4 échalotes, 30 cl de vin blanc, 5 cl de vinaigre, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 80 g de beurre, 60 g de farine, 1 demi-litre de bouillon de viande, 1 cuillerée à café de concentré de tomate, persil haché (facultatif), Cayenne, poivre en grains, sel.
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Epluchez les échalotes, hachez-les.
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Mettez-les dans une casserole avec le vin blanc et le vinaigre.
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Ajoutez le thym émietté la feuille de laurier, du sel et un peu de poivre en grains.
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Faites réduire le tout de moitié.
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Mettez le beurre à fondre dans une autre casserole.
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Ajoutez la farine, remuez en laissant roussir puis mouillez avec le bouillon.
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Incorporez ensuite le concentré de tomate.
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Cuisez à petit feu 2 à 3 mn.
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Relevez l'assaisonnement avec une pincée de Cayenne.
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Passez la sauce au chinois dans une saucière.
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Saupoudrez-la éventuellement d'un peu de persil haché.
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Utilisations: cette sauce accompagne très bien le poulet rôti au barbecue ou à la rôtissoire et les grillades.
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En espérant que notre recette sauce diable
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
