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Ingrédients & Recette
sauce périgueux |
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Beaucoup de personnes la confondent avec la sauce financière.
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Faites un roux blond.
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A part, et selon le processus de la sauce charcutière, vous faites mijoter des oignons, des échalotes et des dés de jambon.
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Vous les incorporez à la sauce Madère.
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Vous passez.
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Pour terminer, vous ajoutez des lamelles de truffes.
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Facultatif, mais conseillé renforcez d'un large trait d'Armagnac.
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En espérant que notre recette sauce périgueux
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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