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Ingrédients & Recette
sauce pour fondue bourguignonne |
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Sauce diable: 1/4 de litre de vin blanc, 2 échalotes, 1 c à café de ketchup, 1 c à café de moutarde, poivre, fines herbes.
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Hacher les échalotes, les mettre dans le vin blanc, chauffer et faire bouillir jusqu'à réduction de moitié à peu près.
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Hors du feu, ajouter la moutarde, le ketchup, une forte pincée de poivre ou de poivre de Cayenne, une petite poignée de fines herbes hachées variées (ciboulette, persil, cerfeuil, estragon).
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Sauce tartare: 1 oeuf, 1 c à café de moutarde, 1 dl d'huile, 1 c à soupe de vinaigre, 1 oignon, cornichons, câpres, fines herbes, sel, poivre.
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Cuire l'oeuf dur, en écraser le jaune et le délayer avec la moutarde et quelques gouttes de vinaigre.
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Verser l'huile doucement, en tournant, comme pour une mayonnaise.
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Ajouter le reste du vinaigre, 2 cuillerées à soupe de câpres hachées, autant de cornichons et de fines herbes.
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Rectifier l'assaisonnement.
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Sauce ravigote pimentée: 2 c à soupe de vinaigre, 6 c à soupe d'huile, 1 petit morceau de piment rouge (ou piment en poudre), sel, poivre, à volonté câpres et fines herbes.
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Faire une sauce du genre vinaigrette avec huile, vinaigre, sel, poivre.
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Ajouter les échalotes hachées, un petit morceau d piment rouge très finement haché ou une forte pincée de piment en poudre.
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A volonté, câpres et fines herbes hachées.
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En espérant que notre recette sauce pour fondue bourguignonne
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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