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Ingrédients & Recette
sauce soubise |
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Sauce blanche de base puis 3 oignons, 1 dl de vin blanc, 2 c à soupe de bouillon ou d'eau additionnée d'extrait de viande, 1 c à soupe de beurre, 1 dl de crème.
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Pelez les oignons et coupez-les grossièrement.
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Faites-les blanchir pendant dix minutes à l'eau bouillante salée.
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Egouttez les ensuite et mettez-les dans une cocotte avec le beurre, le vin blanc, le bouillon ou l'eau (additionnée d'extrait de viande).
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Laissez mijoter environ un quart d'heure.
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Pendant ce temps, préparez la sauce blanche.
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Lorsque les oignons sont cuits, réduisez-les en purée (passez-les à la moulinette).
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Ajoutez la purée à la sauce blanche en mélangeant sans arrêt.
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Votre sauce blanche devra être assez épaisse, la purée d'oignons ayant tendance à l'éclaircir.
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Facultatif mais conseillé: terminez avec une bonne rasade de crème double et un filet de jus de citron.
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En espérant que notre recette sauce soubise
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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