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Pour 6 personnes: 1 saucisson pur porc (environ 800 g) à cuire, frais ou fumé, parfumé ou non à la pistache, 1 oeuf battu, moutarde.
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Pâte à brioche: 375 g de farine, 250 g de beurre, 6 oeufs, 5 g de sel.
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Levain: 125 g de farine, 1 dl d'eau, 15 g de levure de boulanger.
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Faites votre pâte briochée la veille.
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Cette entrée sera très appréciée même si vous êtes rebuté par la confection de cette pâte et si vous la faites plus simplement brisée.
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Faites cuire votre saucisson (en ciselant légèrement la peau pour qu'il n'éclate pas) en le mettant à l'eau froide dans une grande casserole.
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Portez à ébullition, laissez frémir.
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Au bout de quarante-cinq minutes il est cuit.
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Laissez-le refroidir, égoutté sur un linge.
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Retirez la peau avec un couteau bien aiguisé.
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Etalez la pâte à brioche en formant un rectangle plus grand que le saucisson, d'environ 3 cm d'épaisseur Posez le saucisson au milieu enfermez-le en superposant les grands côtés et en repliant afin de bien coller les fermeture.
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Badigeonnez à l'oeuf battu et faites cuire à four moyen environ une heure, jusqu'à ce que la croûte soit blond doré.
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Dressez le saucisson cuit sur un plat, coupez en tranches (2 cm environ) et servez avec de la moutarde pour ceux qui en désirent.
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En espérant que notre recette saucisson en brioche
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
