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Ingrédients & Recette
saumon à la laitue |
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Pour 6 personnes: 400 g de saumon frais, 1 grosse laitue, 250 g de petits champignons de Paris, 1 branche d'estragon, 2 citrons, 6 c à soupe d'huile d'olive, 2 c à café de moutarde douce, 1 oeuf dur, 1 échalote, 1 gros bouquet de persil, sel, poivre.
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Faites cuire le saumon 2 ou 3 heures d'avance.
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Mettez-le dans 1/2 litre de liquide froid (1/2 eau, 1/2 lait).
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Ajoutez l'estragon.
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20 mn de cuisson dans une eau juste frissonnante à partir du début de l'ébullition.
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Egouttez, laissez refroidir ôtez les arêtes, coupez en gros dés.
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Lavez la laitue.
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Brossez les champignons, arrosez-les aussitôt de jus de citron pour qu'ils restent blancs; enlevez les queues, les têtes doivent rester entières.
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Préparez la sauce en mélangeant moutarde, sel, huile, poivre, le jus de citron restant, les queues de champignons et les oeufs durs pilés, l'échalote et le persil hachés.
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Si vous avez un mixer, la sauce sera encore plus onctueuse.
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Au moment de servir mettez saumon, laitue et champignons dans un saladier.
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Arrosez avec la sauce.
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En espérant que notre recette saumon à la laitue
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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