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Ingrédients & Recette
saumon au champagne |
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Utiliser du champagne demi-sec pour que la sauce ne soit pas trop acide.
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Faire réduire 2 oignons et 2 carottes finement hachés, du thym, 2 feuilles de laurier coupées, persil, estragon, 3 gousses d'ail écrasées, 3 tomates concassées, sel, poivre.
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Vider le saumon, saler, poivrer.
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Le mettre dans un plat.
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Quand la sauce est bien cuite la vider sur le poisson, vider le champagne dessus (le poisson doit baigner), rajouter une autre bouteille au besoin.
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Cuire à four chaud th 7 environ 30 mn.
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Peler le saumon, sortir les filets.
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Passer la sauce avec les légumes au chinois et presser avec un pilon.
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Mettre cette sauce dans une casserole, ajouter de la crème fraîche et napper le poisson.
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En espérant que notre recette saumon au champagne
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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