|
Pour 8 personnes: 1 saumon frais de 2 kg, 100 g de pistaches, 100 g d'amandes, 200 g de beurre, 1 verre à liqueur de Grand Marnier, 4 citrons, 1 crépine de porc, sel, poivre, persil haché.
Anti-copie - recette saumon en crépine aux pistaches (c) une-recette.com
|
|
Monder les pistaches et les amandes en les trempant un instant dans l'eau bouillante.
Anti-copie - recette saumon en crépine aux pistaches (c) une-recette.com
|
|
Faire macérer les pistaches dans le Grand-Marnier et griller les amandes après les avoir effilées.
Anti-copie - recette saumon en crépine aux pistaches (c) une-recette.com
|
|
Mettre le beurre dans un bain-marie à peine tiède et le fouetter pour le rendre mousseux.
Anti-copie - recette saumon en crépine aux pistaches (c) une-recette.com
|
|
Ajouter sel, poivre, le jus d' un citron, les amandes et les pistaches hachées.
Anti-copie - recette saumon en crépine aux pistaches (c) une-recette.com
|
|
Ouvrir le saumon et enlever l'arête centrale sans ôter la tête.
Anti-copie - recette saumon en crépine aux pistaches (c) une-recette.com
|
|
Mettre à l'intérieur et sur le poisson, le beurre aromatisé.
Anti-copie - recette saumon en crépine aux pistaches (c) une-recette.com
|
|
Envelopper le saumon dans la crépine de porc que l'on aura fait tremper un moment dans l'eau fraîche.
Anti-copie - recette saumon en crépine aux pistaches (c) une-recette.com
|
|
Bien refermer la crépine et faire rôtir au four environ 3/4 d'heures.
Anti-copie - recette saumon en crépine aux pistaches (c) une-recette.com
|
|
Pour servir, débarrasser le poisson de la crépine en recueillant le beurre fondu; le dresser sur un plat long, le saupoudrer de persil haché et le présenter entouré de quartiers de citron; passer le beurre en saucière.
Anti-copie - recette saumon en crépine aux pistaches (c) une-recette.com
|
|
Si on ne trouve pas de pistaches, on peut les remplacer par des noisettes ou mettre 200 g d'amandes.
Anti-copie - recette saumon en crépine aux pistaches (c) une-recette.com
|
|
Si on peut se procurer des feuilles de basilic ou de figuier (ou les deux) on en enveloppera le poisson avant de l'emballer dans la crépine.
Anti-copie - recette saumon en crépine aux pistaches (c) une-recette.com
|
 |
En espérant que notre recette saumon en crépine aux pistaches
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
