|
1 jeune saumon (3 kg environ), 4 cuillerées à soupe de gélatine, 1 verre d eau tiède, 1 oeuf, mayonnaise ou sauce verte.
Anti-copie - recette saumon en gelée (c) - Reproduction interdite sans autorisation
|
|
Court-bouillon: 1,5 litre d'eau, vin blanc, 1 gros oignon d'Espagne émincé, 4 carottes émincées, 1 tige de céleri émincée, 2 feuilles de laurier, bouquet garni.
|
|
Décoration: 1 concombre pelé (gardez la peau), 1 courgette, radis roses, tomates pelées (gardez la peau) 1 oeuf dur, 1 citron.
Copyright (c) une-recette.com - saumon en gelée - Droits réservés
|
|
Préparez la quantité de court bouillon nécessaire pour recouvrir le saumon dans une poissonnière et faites-le cuire à feu doux pendant 30 minutes.
|
|
Laissez refroidir dans la poissonnière et déposez dedans le poisson paré.
Anti-copie - recette saumon en gelée (c) - Reproduction interdite sans autorisation
|
|
Portez à ébullition et faites mijoter très doucement pendant 15 minutes.
|
|
Laissez refroidir le poisson dans le court-bouillon puis disposez-le sur une longue planche ou sur un plat.
Copyright (c) une-recette.com - saumon en gelée - Droits réservés
|
|
Retirez la peau, mais laissez-la sur la tête, et rejetez l'eau égouttée.
|
|
Séchez délicatement le saumon avec un linge propre.
Anti-copie - recette saumon en gelée (c) - Reproduction interdite sans autorisation
|
|
Préparez la gelée en faisant réduire le court-bouillon à 1 litre.
|
|
Laissez refroidir.
Copyright (c) une-recette.com - saumon en gelée - Droits réservés
|
|
Faites dissoudre la gélatine dans une cuillerée de court-bouillon chaud, puis ajoutez-la au court-bouillon.
|
|
Broyez la coquille de l'oeuf, mélangez-la avec le blanc et mettez les ensemble dans le court-bouillon (pour l'éclaircir en drainant les impuretés).
Anti-copie - recette saumon en gelée (c) - Reproduction interdite sans autorisation
|
|
Portez à ébullition, puis filtrez à travers un linge propre.
|
|
Décorez le saumon avec les pelures de concombre et de tomates.
Copyright (c) une-recette.com - saumon en gelée - Droits réservés
|
|
du blanc et du jaune d'oeuf dur, des rondelles de citron et des radis.
|
|
Entourez-le des tomates et des tronçons du concombre et de la courgette bien garnis; mettez au réfrigérateur, après avoir recouvert le poisson de gelée presque prise.
Anti-copie - recette saumon en gelée (c) - Reproduction interdite sans autorisation
|
|
Servez avec une mayonnaise ou une sauce verte.
|
 |
En espérant que notre recette saumon en gelée
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
|
 |
Quelques recettes similaires :
saumon en gelée |
|
- Recette Couronne de saumon en gelée avec sa crème d'avocat
Préparer la gelée , en verser environ 1 cm dans un moule à savarin , laisser prendre au frais .Couper les oeufs en rondelles ainsi qu'un citron . Fair...
- Recette Darnes de saumon en gelée
15 darnes de saumon frais ou surgelé. Court-bouillon: eau, laurier, fenouil, persil, 1 oignon, sel, poivre. 3 oeufs durs, 1 poivron vert, quelques oli...
- Recette Granny smith en gelée au saumon et st jacques
Couper les st Jacques sans corail et le saumon cru en tout petits dés.Les mettre à mariner dans ½ jus d'orange, ½ jus de citron vert, assaisonner d'ép...
- Recette Terrine au 2 saumons en gelée
-Confectionner le fumet de poisson. Couper le filet de saumon frais en gros cubes et le cuire 8 minutes dans le fumet et l'égoutter à la sortie de la ...
|
