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Pour 4 personnes: 800 g de filet de saumon, 4 petits poireaux, 1 petite carotte, 5 cl de fumet de poisson, 4 brins de cerfeuil, 1 c à soupe de baies roses, 4 c à soupe de crème fraîche, 1 échalote, sel, poivre.
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Peler la carotte, la hacher finement.
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Peler et émincer l'échalote.
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Nettoyer les poireaux.
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Couper le filet de saumon de en 4 parts.
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Préchauffer le four th 6.
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Couper 4 feuilles de papier sulfurisé.
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Déposer au centre un peu de poireaux, les tranches de saumon, un peu de carottes et de nouveau des poireaux.
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Mélanger la crème et le fumet de poisson.
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Saler et poivrer.
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Arroser la préparation de crème et ajouter quelques pluches de cerfeuil et les baies roses.
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Fermer les papillotes et les déposer sur une plaque.
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Glisser au four et laisser cuire 15 mn.
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Servir bien chaud.
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En espérant que notre recette saumon en papillote
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
