|
Préparation: 15 mn.
Anti-copie - recette saumon en papillote (c) une-recette.com
|
|
Cuisson: 20 mn.
Anti-copie - recette saumon en papillote (c) une-recette.com
|
|
Pour 4 personnes: 800 g de filet de saumon frais (sans peau ni arête), 12 pétoncles, 4 endives, 1 citron vert, 10 cl de vermouth blanc, 20 g de beurre, 2 brins d'aneth, 2 morceaux de sucre, sel, poivre.
Anti-copie - recette saumon en papillote (c) une-recette.com
|
|
Pour la sauce: 100 g de beurre, 1 c à soupe de crème épaisse, 1 citron vert, sel, poivre.
Anti-copie - recette saumon en papillote (c) une-recette.com
|
|
Rincez rapidement le filet de saumon, épongez-le.
Anti-copie - recette saumon en papillote (c) une-recette.com
|
|
Prélevez au couteau économe la peau du citron vert sans toucher la peau blanche amère.
Anti-copie - recette saumon en papillote (c) une-recette.com
|
|
Retaillez-la en fins bâtonnets (en julienne).
Anti-copie - recette saumon en papillote (c) une-recette.com
|
|
Lavez les endives et essuyez-les.
Anti-copie - recette saumon en papillote (c) une-recette.com
|
|
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Anti-copie - recette saumon en papillote (c) une-recette.com
|
|
Plongez-les dans de l'eau bouillante salée avec le jus du citron vert et le sucre.
Anti-copie - recette saumon en papillote (c) une-recette.com
|
|
Laissez cuire pendant 5 mn.
Anti-copie - recette saumon en papillote (c) une-recette.com
|
|
Egouttez-les.
Anti-copie - recette saumon en papillote (c) une-recette.com
|
|
Ouvrez les pétoncles en glissant la lame d'un couteau entre les deux coquilles.
Anti-copie - recette saumon en papillote (c) une-recette.com
|
|
Décollez la noix et le corail.
Anti-copie - recette saumon en papillote (c) une-recette.com
|
|
Supprimez les barbillons grisâtres.
Anti-copie - recette saumon en papillote (c) une-recette.com
|
|
Rincez-les.
Anti-copie - recette saumon en papillote (c) une-recette.com
|
|
Egouttez-les sur une feuille de papier absorbant.
Anti-copie - recette saumon en papillote (c) une-recette.com
|
|
Préchauffez le four sur thermostat 7 (210 °C).
Anti-copie - recette saumon en papillote (c) une-recette.com
|
|
Enduisez de beurre une grande feuille d'aluminium.
Anti-copie - recette saumon en papillote (c) une-recette.com
|
|
Etalez-le dans un plat à four.
Anti-copie - recette saumon en papillote (c) une-recette.com
|
|
Disposez dans le plat les demi-endives, puis le saumon.
Anti-copie - recette saumon en papillote (c) une-recette.com
|
|
Parsemez de zestes de citron.
Anti-copie - recette saumon en papillote (c) une-recette.com
|
|
Répartissez les noix de pétoncles.
Anti-copie - recette saumon en papillote (c) une-recette.com
|
|
Arrosez du vermouth.
Anti-copie - recette saumon en papillote (c) une-recette.com
|
|
Assaisonnez de graines de coriandre et de brins d'aneth.
Anti-copie - recette saumon en papillote (c) une-recette.com
|
|
Salez poivrez.
Anti-copie - recette saumon en papillote (c) une-recette.com
|
|
Fermez la papillote en repliant les bords vers le haut.
Anti-copie - recette saumon en papillote (c) une-recette.com
|
|
Enfournez, laissez cuire 12 mn.
Anti-copie - recette saumon en papillote (c) une-recette.com
|
|
Faites fondre le beurre au bain-marie.
Anti-copie - recette saumon en papillote (c) une-recette.com
|
|
Incorporez la crème et le jus de citron en fouettant légèrement, Salez, poivrez.
Anti-copie - recette saumon en papillote (c) une-recette.com
|
|
Servez le saumon dans sa papillote avec la sauce à part.
Anti-copie - recette saumon en papillote (c) une-recette.com
|
 |
En espérant que notre recette saumon en papillote
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
