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Ingrédients & Recette
saumon grillé à l'oseille |
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Pour 4 personnes: 800 g de saumon, 2 c à soupe d'huile, 100 g d'oseille, 1/2 litre de fumet de poisson, 2 dl de vin blanc sec, 2 échalotes, sel, poivre, 250 g de crème fraîche.
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Coupez le saumon en deux dans le sens de l'épaisseur.
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Retirez l'arête centrale et toutes les petites arêtes.
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Coupez ensuite chaque morceau en deux, toujours dans le sens de l'épaisseur, pour obtenir 4 escalopes de saumon.
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Gardez-les en attente.
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Dans une casserole, mettez le fumet, le vin blanc, les échalotes hachées et l'assaisonnement.
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Laissez réduire de trois quarts.
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Ajoutez alors la crème fraîche et l'oseille que vous laisserez cuire 2 mn.
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D'autre part, faites sauter les escalopes de saumon très rapidement à l'huile (quelques minutes seulement).
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Servez le poisson avec la sauce préparée.
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En espérant que notre recette saumon grillé à l'oseille
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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