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Ingrédients & Recette
saumon rossini |
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Pour 6 personnes: 6 belles tranches de saumon frais (2 cm d'épaisseur), 500 g de foie gras frais de canard, 450 g de cèpes (2 bocaux de 225 g), 3 verre de porto, 2 verres de pouilly, 50 g de beurre, sel, poivre.
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Dans une casserole, faire fondre le beurre et verser les cèpes, mélanger au porto, ajouter le pouilly et laisser réduire à feu moyen, une demi-heure environ, en surveillant constamment.
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Faire revenir à la poêle, dans un peu d'huile, les tranches de saumon pendant une vingtaine de minutes.
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Faire rissoler dans une poêle, sans ajouter de beurre, le foie gras découpé en six lamelles (environ quinze minutes, le temps que le foie devienne légèrement doré).
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Sur un lit de mâche, déposer les tranches de saumon, recouvrir du foie gras et napper de la sauce aux cèpes.
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Entourer l'ensemble d'une jardinière de légumes frais.
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En espérant que notre recette saumon rossini
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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