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Ingrédients & Recette
saumonette aux haricots |
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Pour 6 personnes: 1 kg à 1,200 kg de saumonette, 1 dl d'huile, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 3 tomates moyennes, 1 feuille de laurier, 1/2 c à café de thym effeuillé, 1 dl de vin blanc sec, 400 g de haricots blancs secs, sel, poivre, farine, 2 cuillerée à soupe de persil haché.
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Faites cuire les haricots à part, à petit mijotement pour qu'ils n'éclatent pas.
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Coupez la saumonette en tronçons, faites-la dorer après l'avoir farinée, dans une poêle, à l'huile.
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Gardez-la au chaud.
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Dans une cocotte faites fondre dans 1 cuillerée à soupe d'huile les oignons finement hachés sans les laisser colorer.
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Ajoutez le thym, le laurier brisé, puis les tomates épluchées et épépinées.
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Mouillez avec le vin blanc et autant d'eau, salez, poivrez, faites bouillir 8 à 10 minutes.
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Remettez la saumonette avec la gousse d'ail écrasée.
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A petit feu, laissez mijoter 5 minutes.
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Ajoutez alors les haricots cuits bien égouttés.
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Couvrez et toujours à feu modéré faites mijoter 10 minutes.
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Secouez la cocotte, ne remuez pas pour conserver le poisson entier.
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Pour servir retirez le poisson, disposez-le dans Le plat de service, répartissez les haricots, saupoudrez de persil haché.
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Cette préparation demande d'être assez relevée, on peut ajouter 1 petit piment langue d'oiseau écrasé avec le sel et le poivre.
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En espérant que notre recette saumonette aux haricots
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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