|
Pour 4 personnes: 1 kg d'épaule de marcassin coupée en morceaux, 30 g de beurre, 1 cuillerée à soupe de farine, 1 cuillerée à café de concentré de tomate, 2 tomates fraîches, sel, poivre.
Anti-copie - recette sauté de marcassin (c) une-recette.com
|
|
Marinade: 1/2 litre de vin blanc sec ou de vin rouge, 1 /2 verre d'huile, 1 carotte et 1 oignon en rondelles, 2 gousses d'ail, bouquet garni, poivre.
Anti-copie - recette sauté de marcassin (c) une-recette.com
|
|
Marinade: faites macérer les morceaux de marcassin avec tous les éléments de la marinade, pendant 2 jours.
Anti-copie - recette sauté de marcassin (c) une-recette.com
|
|
Egouttez les morceaux de viande.
Anti-copie - recette sauté de marcassin (c) une-recette.com
|
|
Epongez-les.
Anti-copie - recette sauté de marcassin (c) une-recette.com
|
|
Faites-les revenir, sur feu vif, dans un autocuiseur avec 30 g de beurre bien chaud.
Anti-copie - recette sauté de marcassin (c) une-recette.com
|
|
Saupoudrez de farine.
Anti-copie - recette sauté de marcassin (c) une-recette.com
|
|
Laissez-la dorer en mélangeant bien.
Anti-copie - recette sauté de marcassin (c) une-recette.com
|
|
Ajoutez-y la marinade passée, le concentré de tomate, les tomates fraîches pelées et en morceaux, sel, poivre.
Anti-copie - recette sauté de marcassin (c) une-recette.com
|
|
Portez à ébullition, puis ajoutez-y 1/4 de litre d'eau chaude.
Anti-copie - recette sauté de marcassin (c) une-recette.com
|
|
Fermez hermétiquement la cocotte et laissez cuire 30 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Anti-copie - recette sauté de marcassin (c) une-recette.com
|
|
Notes: vous pouvez remplacer le marcassin par du sanglier.
Anti-copie - recette sauté de marcassin (c) une-recette.com
|
|
Le temps de cuisson sera alors de 40 à 50 minutes.
Anti-copie - recette sauté de marcassin (c) une-recette.com
|
|
Pour accompagner, vous servirez à part des croûtons frits et des pommes de terre à l'anglaise.
Anti-copie - recette sauté de marcassin (c) une-recette.com
|
 |
En espérant que notre recette sauté de marcassin
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
