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Préparation: 30 mn.
Anti-copie - recette sauté de porc aux câpres (c) une-recette.com
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Cuisson: 1 h 45 mn.
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Pour 6 à 8 personnes: 1,50Q kg d'épaule de porc, 1 oignon, 1 branche de céleri, 1 cuillerée à soupe d'huile, 30 g de beurre, 5 feuilles de sauge, 1 brin de thym, 2 feuilles de laurier, 2 c à soupe de farine, 2 dl de vin blanc, 1 dl d'eau, 2 c à soupe de câpres, 2 ou 3 cornichons, 2 jaunes d'oeufs, sel et poivre.
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Coupez l'épaule de porc en gros cubes.
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Epluchez et hachez l'oignon.
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Emincez le céleri.
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Chauffez l'huile et le beurre dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de porc de tous côtes.
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Salez, poivrez puis ajoutez l'oignon haché, le céleri émincé, les feuilles de sauge, le thym, le laurier.
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Remuez le tout avec la cuillère en bois et laissez rissoler un peu.
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Saupoudrez ensuite avec la farine, remuez à nouveau et mouillez avec le vin blanc et l'eau.
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Couvrez la cocotte et laissez mijoter.
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Après 1 h 30 mn de cuisson, retirez les morceaux de viande de la cocotte et réservez-les au chaud dans le plat de service.
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Ajoutez les câpres et les cornichons coupés en rondelles dans la cocotte.
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Liez la sauce, hors du feu, avec les jaunes d'oeufs battus.
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Rectifiez l'assaisonnement.
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Nappez les morceaux de porc avec la sauce et servez bien chaud.
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En espérant que notre recette sauté de porc aux câpres
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
