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Ingrédients & Recette
sauté de veau au cresson |
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Pour 6 personnes: 1,200 kg de veau (poitrine, flanchet), 50 g de beurre, 3 c à soupe d'huile, sel, poivre, 2 dl de bouillon (eau et cube), une botte de petits oignons blancs nouveaux.
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Pour accompagner: 1,200 kg de pommes de terre nouvelles.
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Pour la sauce: 1 botte de cresson, 30 g de beurre, 100 g de crème fraîche, 1 c à soupe de fécule de pommes de terre.
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Coupez la viande en morceaux, faites-les dorer dans le mélange beurre-huile, assaisonnez, mouillez de bouillon, fermez l'autocuiseur et laissez cuire 10 mn à partir de la mise sous pression.
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D'autre part, pelez les petits oignons et les pommes de terre.
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Ouvrez l'autocuiseur au bout de 10 mn, mettez les petits oignons autour de la viande et les pommes de terre dans le panier perforé au-dessus.
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Fermez l'autocuiseur et poursuivez la cuisson 10 mn à partir de la mise sous pression.
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Pendant ce temps, nettoyez soigneusement le cresson.
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Faites-le fondre doucement au beurre dans une petite casserole (cela demande quelques minutes).
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Délayez la fécule dans la crème, ajoutez le tout à la purée de cresson.
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Ouvrez l'autocuiseur, disposez les pommes de terre vapeur dans un plat, la viande et les oignons dans un autre.
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Liez le jus de cuisson de la cocotte avec la sauce au cresson et versez le tout sur la viande.
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En espérant que notre recette sauté de veau au cresson
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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