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Pour 6 personnes.
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Pâte: 125 g de farine, 2 oeufs, 2 c de lait, 7 g de levure de boulanger, 50 g de beurre, 5 g de sucre, 1 pincée de sel.
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Sirop: 250 g de sucre, 1/2 à 3/4 de litre d'eau, zeste de citron ou orange, rhum à volonté (environ 2 dl).
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Garniture (facultative): 2 c à soupe de confiture d'abricots, fruits confits, amandes, crème Chantilly ou Saint-Honoré.
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Faire chauffer une terrine.
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Y mettre la farine tamisée, les oeufs entiers et le lait tiède dans lequel on aura fait dissoudre la levure.
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Très bien travailler la pâte en la battant.
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Quand la pâte est lisse et bien élastique, la tenir au chaud, chaleur douce environ 3/4 d'heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
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Ajouter alors Le sel, le sucre et le beurre ramolli.
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Mélanger.
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Mettre la pâte dans un moule bien beurré, à mi-hauteur du moule au plus.
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Tenir à chaleur douce jusqu'à ce que le moule soit plein.
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Cuire alors à four chaud 15 minutes.
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Faire le sirop en cuisant le sucre, l'eau et le zeste de citron.
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L'aromatiser hors du feu avec du rhum ou du kirsch.
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Verser le sirop chaud sur le gâteau chaud.
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Pour une présentation très soignée, glacer le savarin avec de la confiture d'abricots.
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Le décorer avec des cerises confites, de l'angélique, des moitiés d'amandes émondées.
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Il est possible de mettre une crème Chantilly ou Saint-Honoré au milieu du Savarin.
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On peut faire un sirop moins coûteux: faire infuser 2 cuillerées à café rases dc thé, du zeste de citron ou d'orange avec un demi-litre d'eau bouillante.
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Passer, sucrer, aromatiser avec seulement 1 dl de rhum.
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En espérant que notre recette savarin
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
