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Pour 6 personnes.
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Glace aux fraises; 500 g de fraises, 1 citron, 750 g de crème fraîche (ou en boîte), 1 c à soupe de lait, 100 g de fromage blanc, 200 g de sucre glace.
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Savarins: 250 g de farine, 15 g de levure de boulanger, 1 petit verre de lait, 4 oeufs, 80 g de beurre, 50 g de crème, 1 pincée de sel, 50 g de sucre glace.
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Sirop: 100 g de sucre, 1 dl 1/2 d eau, 1 dl de kirsch.
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Branchez le réfrigérateur sur le froid maximum.
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Lavez rapidement les fraises.
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Ne les laissez surtout pas tremper dans l'eau.
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Equeutez-les et arrosez-les de jus de citron.
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Laissez-les macérer pendant 1 heure et passez-les au tamis pour obtenir une purée fine.
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Fouettez la crème, bien froide, avec le lait, froid également.
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Ajoutez le fromage blanc, fouettez encore et incorporez le sucre.
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Mélangez le tout délicatement avec la purée de fraises.
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Versez dans le bac à glace de votre réfrigérateur et laissez prendre pendant 3 heures.
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D'autre part, préparez les savarins.
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Tamisez la farine dans une terrine.
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Creusez au centre une fontaine dans laquelle vous mettrez la levure délayée dans le lait tiède.
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Ajoutez les oeufs entiers et travaillez à la main.
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Ajoutez le beurre ramolli et divisé en parcelles et la crème, mélangez bien et laissez lever dans un endroit tiède.
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La pâte doit doubler de volume.
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Terminez en ajoutant le sel et le sucre.
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Répartissez la pâte dans 6 petits moules à savarin, généreusement beurrés.
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Laissez la pâte gonfler jusqu'à emplir complètement les moules.
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Faites cuire pendant 20 mn à four modéré.
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Pendant ce temps, préparez le sirop, en faisant fondre le sucre dans l'eau.
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Ajoutez le kirsch.
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Démoulez les savarins sur une grille et arrosez-les, encore chauds, du sirop préparé.
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Laissez refroidir complètement.
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Pour servir, disposez les savarins dans des coupes.
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Démoulez la glace en trempant le bac dans l'eau tiède.
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Prélevez en des boules ou des tranches que vous répartirez au dessus des savarins et servez aussitôt avec des cigarettes russes.
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En espérant que notre recette savarin à la fraise
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
