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Préparation: 40 minutes.
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Cuisson: 25 minutes (th 7).
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Pour 6 personnes.
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Savarin: 2 oeufs, 100 g de sucre en poudre, 1/2 cuillerée à café de sel fin, 2 cuillerées à soupe de lait, 80 g de farine, 35 g de beurre fondu, 1 sachet de levure chimique.
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Sirop: 1/4 litre d'eau, 125 g de sucre en poudre, 1/4 de zeste citron, 1 clou de girofle, 1 dl de kirsch.
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Garniture: 3 pêches (grosses et bien mûres), 1/4 litre de bourgogne rouge, 150 g de sucre en poudre, 250 g de fraises, 3 cuillerées à soupe de gelée de groseilles.
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Le savarin: travailler les jaunes d'oeufs, le sel et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
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Ajouter le lait, la farine puis le beurre fondu.
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Incorporer enfin les blancs d'oeufs battus en neige et la levure.
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Verser la pâte dans un moule en couronne beurré.
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Faire cuire 20 à 25 minutes à four assez chaud.
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Démouler, laisser refroidir.
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Le sirop: porter à ébullition l'eau, le sucre, le zeste de citron, le clou de girofle.
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Retirer du feu, filtrer, ajouter le kirsch.
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Arroser le ou le savarin refroidi avec le sirop encore chaud.
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La garniture: ébouillanter quelques minutes les pêches pour les éplucher plus facilement.
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Les couper en deux, ôter les noyaux et faire macérer les demi fruits dans le vin pendant au moins 1 ou 2 heures.
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D'autre part réduire en purée les fraises, préalablement lavées et équeutées.
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Sucrer cette purée de fraises.
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Pour dresser le gâteau, versez Ia purée de fraises au centre du savarin imbibé de sirop.
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Garnir avec les demi-pêches, napper de gelée de groseilles liquéfiée avec un peu de vin.
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En espérant que notre recette savarin aux pêches
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
