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Grattez un litre de moules et faites-les cuire à feu vif avec un verre de vin blanc sec et 2 échalotes hachées.
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Poivrez et salez.
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Quand les moules sont cuites, filtrez l'eau de cuisson.
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Faites pocher une grosse sole dans cette eau pendant 25 minutes.
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Pendant ce temps, sortez les moules de leurs coquilles et maintenez-les au chaud.
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Préparez un roux avec 40 g de farine et 40 g de beurre et mouillez avec 2 dl d'eau de cuisson de la sole.
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Dressez la sole sur le plat de service.
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Disposez les moules autour.
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Nappez de la sauce et saupoudrez de persil frais haché.
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En espérant que notre recette sole à la dieppoise
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
