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Pour 6 personnes: Faire un court-bouillon avec 75 cl de vin blanc sec, 1 gros oignon coupé en deux, 1 bouquet garni et les arêtes de 3 soles.
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Laisser cuire 10 mn.
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Passer le bouillon le remettre dans la casserole y déposer les 6 filets de soles roulés et ficelés (pour qu'ils ne cassent pas), laisser frémir 4 mn.
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Ajouter les 6 coquilles Saint-Jacques, des crevettes crues et cuire encore 5 mn.
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Mettre les moules dans une poêle, les faire ouvrir à sec.
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Filtrer le jus des moules et le verser dans la casserole.
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Décortiquer les moules.
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Sortir les filets (enlever les ficelles) et les crustacés.
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Mettre le tout dans un plat, y compris les moules.
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Faire chauffer du beurre dans une casserole y mélanger 3 c à soupe de farine, mouiller avec le bouillon et faire cuire doucement.
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Prendre 1 jaune d'oeuf y ajouter une pointe de couteau de piment, du curry, ajouter de la crème liquide, battre et verser le tout dans la sauce.
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Mélanger.
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Napper le plat avec la sauce.
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Saupoudrer d'un peu de chapelure, faire gratiner 10 mn.
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Flamber au cognac à la sortie du four.
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En espérant que notre recette sole aux fruits de mer
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
