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Ingrédients & Recette
sole farcie |
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Pour 4 personnes: 4 soles de 250 g chacune, 120 g de beurre, 2 c à soupe d'huile, 1 c à soupe de persil haché, 100 g de mie de pain rassis, 100 g de champignons, 6 échalotes, du sel, du poivre, de la farine, une gousse d'ail, 1/2 verre de vin blanc sec, 1/2 jus de citron.
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Cuisson: 25 mn.
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Retirez les deux peaux des soles.
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Assaisonnez et farinez.
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Hachez les champignons nettoyés et lavés avec échalotes et ail.
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Faites revenir ce hachis avec 40 g de beurre chaud et une cuillerée à soupe d'huile sans laisser colorer, ajoutez la mie de pain et le persil haché.
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Assaisonnez et mélangez quelques instants à feu vif.
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Faites dorer les soles dans une grande poêle contenant 40 g de beurre.
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Mettez les soles sur un plat allant au four, ouvrez-les le long de l'arête centrale et farcissez-les avec votre préparation aux champignons.
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Nappez avec la sauce faite en réduisant 2 échalotes avec le vin blanc, le citron et le beurre incorporé hors du feu.
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Faites dorer au four.
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En espérant que notre recette sole farcie
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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