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Lavez les filets de soles.
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Faites cuire du vin blanc sec avec un bouquet garni, 2 clous de girofle, un oignon et du persil.
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Après réduction, passez au tamis.
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Disposez les filets dans un plat allant au four.
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Salez et poivrez.
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Arrosez avec le jus d'un citron.
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Mouillez avec le vin et parsemez de noisettes de beurre.
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Mettez à cuire au four un quart d'heure environ.
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Préparez une sauce avec beurre, farine et vin blanc.
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Liez avec 2 jaunes d'oeufs.
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Rangez les filets de soles sur un plat.
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Garnissez de moules, crevettes, champignons cuits au beurre et nappez avec la sauce.
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Entourez le plat de fleurons feuilletés.
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En espérant que notre recette sole normande
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
