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Préparation: 1 h.
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Cuisson des pêches: 20 mn.
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Pour 6 à 8 personnes.
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Le sorbet: 1 livre de pêches, 2 abricots mûrs, 300 g de sucre, 2 cuillerées à soupe de jus de citron.
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Les pêches pochées: 4 pêches, 150 g de sucre, marasquin (facultatif).
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Passez les pêches et les abricots à la moulinette, puis ajoutez assez d'eau pour obtenir 1 litre de liquide et 300 g de sucre.
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Passez à la passoire fine, ajoutez le jus de citron.
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Mettez en sorbetière au freezer mis au froid maximum.
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Lorsque la sorbetière s'arrêtera, retirez les palettes agitateur, lissez et fermez avec le couvercle.
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Laissez au froid encore 6 heures au moins.
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Ebouillantez les 4 pêches pour enlever leur peau, coupez-les en 4 ou en 6.
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Dans une casserole à fond large, avec le sucre mouillé de 6 cuillerées à soupe d'eau, faites un sirop sur le point d'épaissir.
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Mettez les quartiers de pêches dedans, amenez à ébullition et retirez du feu.
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Laissez refroidir.
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Répartissez les fruits dans les verres de service, mettez-les au frais.
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Faites réduire le sirop si les pêches ont donné beaucoup de jus pour obtenir juste le volume de jus pour les recouvrir à peine.
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Au moment de servir, ajoutez une cuillerée à café de marasquin dans chaque verre (sauf dans celui des enfants) et à l'aide de la cuillère à glace disposez des boules de sorbet dans les verres.
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En espérant que notre recette sorbet aux pêches
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
