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Pour 6 personnes.
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Préparation: 25 mn.
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Cuisson: 10 à 15 mn.
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Congélation: 2 h.
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1,2 kg de pêches de vigne, 200 g de sucre semoule, 1/2 gousse de vanille, 2 c à soupe de kirsch, le jus de 1/2 citron.
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Plongez les pêches pendant quelques instants dans de l'eau bouillante.
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Faites-les ensuite rafraîchir puis pelez-les.
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Coupez-les en deux et dénoyautez-les.
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Mettez-les à cuire dans une casserole avec 100 g de sucre, 15 cl d'eau et la demi-gousse de vanille fendue en deux.
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Laissez cuire doucement jusqu'à ce que les fruits soient complètement à point (10 à 15 min environ).
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Retirez bien la vanille et passez ensuite l'ensemble au mixeur pour obtenir une fine purée.
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Parfumez avec le kirsch et le Jus de citron.
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Mettez le reste du sucre dans une casserole avec 40 cl d'eau.
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Portez doucement à ébullition.
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Laissez frémir encore 2 mn puis retirez du feu.
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Incorporez la purée de pêches à ce sirop.
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Laissez refroidir complètement.
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Transvasez la préparation dans une sorbetière.
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Faites prendre au congélateur (au minimum 2 h).
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Pour servir, moulez le sorbet à l'aide d une cuillère à boule et accompagnez de tuiles aux amandes.
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En espérant que notre recette sorbet aux pêches de vigne
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
