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Pour 5 personnes: 125 g de comté (ou de parmesan), 4 oeufs, 200 g de crème, 1 bon verre de lait, 2 c à soupe de maïzena, beurre, sel, poivre, muscade.
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Délayez la maïzena dans le lait froid.
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Portez sur le feu, en tournant.
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Lorsque la préparation bout, ajoutez le fromage puis la crème, puis salez.
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Poivrez largement, et ajoutez un peu de muscade râpée.
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Allumez votre four.
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Laissez un peu refroidir la préparation, puis ajoutez les jaunes d'oeufs et enfin les blancs battus en neige, ferme.
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Versez dans un moule à soufflé beurre (préparation doit arriver au moins jusqu'aux 3/4 de la hauteur du moule pour que le soufflé cuit, dépasse le bord du plat).
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Enfournez à four moyen feu dessus et dessous: le soufflé doit cuire en dessous pour ne pas gonfler trop vite et retomber rapidement.
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Au bout de 25 mn, augmentez légèrement la chaleur du four encore une dizaine de minutes.
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Essentiel pour la réussite: évitez d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson, ce qui risquerait de faire retomber le soufflé.
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Votre soufflé montera mieux si les blancs d'oeufs ne sont pas montés en neige trop ferme.
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Ils continuent leur développement en cuisant, faisant gonfler davantage la préparation.
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En espérant que notre recette soufflé au fromage
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
