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Préparation: 30 minutes.
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Cuisson: four moyen (th 5 25 à 30 minutes).
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Pour 6 personnes: 5 oeufs, 125 g de sucre en poudre + 1 cuillerée à soupe pour les blancs, 40 g de maïzena, 1/2 litre de lait, 1/2 gousse de vanille, 4 biscuits à la cuillère, 1 bon verre à porto de Grand- Marnier, 30 g de beurre, 1 pincée de sel.
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Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
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Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Ajouter alors la maïzena, puis verser lentement le lait chaud dans lequel a infusé la vanille.
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Remettre dans la casserole, poser sur feu moyen, et faire épaissir jusqu'à ébullition en remuant sans arrêt.
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Retirer du feu et ajouter le beurre à la préparation bien chaude, puis laisser tiédir.
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Ajouter alors les biscuits émiettés et bien imbibés de liqueur.
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(Mettre également l'excédent de liqueur si les biscuits n'ont pas tout absorbé).
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Mettre le sel avec les blancs puis les battre en neige.
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Quand ils sont fermes, leur ajouter le sucre.
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Battre à nouveau quelques secondes.
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Incorporer délicatement cette mousse à la préparation à la liqueur.
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Verser dans un moule à soufflé beurré; le remplir aux 2/3 seulement.
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Mettre à cuire sans attendre à four chaud.
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(Chauffer le four 10 minutes avant).
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Servir aussitôt cuit car ce soufflé retombe rapidement.
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Il est très important de calculer exactement l'heure à laquelle il faut mettre le soufflé au four afin qu'ils ne soit cuit ni trop tôt ni trop tard.
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Tout peut être préparé à l'avance.
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En espérant que notre recette soufflé au grand marnier
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
