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Pour 6 personnes.
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Préparation: 25 mn.
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Cuisson: 45 mn.
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180 g de maïs en grains, 80 g de comté, 60 g de farine, 90 g de beurre + 15 g, 60 cl de lait, 6 oeufs, sel, poivre.
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Préchauffez le four sur thermostat 6 (200 °C).
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Mixez très finement le maïs égoutté.
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Faites fondre le beurre dans une casserole.
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Ajoutez-y la farine d'un seul coup et fouettez vivement.
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Laissez cuire 3 mn.
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Retirez du feu et versez le lait petit à petit sans cesser de mélanger.
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Remettez sur le feu et laissez cuire pendant 5 à 6 mn jusqu'à ce que le mélange épaississe.
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Salez et poivrez.
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Ajoutez le maïs en purée, mélangez et laissez tiédir.
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Séparez les jaunes d'oeufs des blancs.
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Incorporez les jaunes un par un à la préparation précédente en remuant bien puis ajoutez le comté râpé.
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Montez les blancs en neige puis ajoutez-les délicatement à la préparation.
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Beurrez un grand moule à soufflé (ou 6 ramequins individuels), versez la pâte et enfournez à mi-hauteur.
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Laissez cuire 30 à 35 mn jusqu'à ce que le soufflé soit bien gonflé et doré.
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Sortez du four et servez immédiatement.
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En espérant que notre recette souffle au mais et au comte
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
