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Ingrédients & Recette
souffle aux asperges |
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Pour 4 personnes: 50 g de beurre, 60 f de farine, 3/4 de litre de lait, du sel, du poivre, de la muscade, 150 de gruyère râpé, 3 oeufs, 250 g d'asperges fraîches ou en conserve.
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Faites un roux avec le beurre et la farine.
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Mouillez avec le lait.
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Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.
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Ajoutez-y les asperges cuites hachées.
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Incorporez 100 g de fromage râpé, les jaunes d'oeufs et enfin les blancs battus en neige bien ferme.
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Versez cet appareil dans un moule beurré, saupoudrez de gruyère râpé et faites cuire au four chaud pendant 20 à 25 minutes.
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Pour que le soufflé soit réussi, il faut que la sauce béchamel de base garde, une consistance épaisse.
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Aussi, avant d'ajouter les asperges à la préparation pressez-les dans une étamine, pour bien en exprimer l'eau.
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Vous pouvez remplacer le gruyère par du parmesan.
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Vous pouvez ajouter 1 dl de crème à votre préparation pour la rendre plus onctueuse.
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En espérant que notre recette souffle aux asperges
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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