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Ingrédients & Recette
souffle aux champignons |
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60 g de beurre, 60 g de maïzena, 40 cl de lait, 3 ou 4 oeufs (selon grosseur), 100 g de champignons de Paris, 50 g de gruyère râpé, sel, poivre.
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Parez les champignons, essuyez-les, faites-les revenir dans une noix de beurre et hachez-les très finement.
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Délayez la Maïzena avec la moitié du lait froid.
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Faites fondre dans une casserole le beurre et ajoutez le reste du lait.
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Lorsque le mélange est chaud, versez la Maïzena délayée en tournant vivement, puis le fin hachis de champignons, le fromage râpé, le sel et le poivre.
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Tournez toujours.
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Dès que la pâte est souple et lisse, retirez du feu.
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Ajoutez, dans la préparation légèrement refroidie, les jaunes d'oeufs, un à un, puis les blancs d'oeufs battus en neige très ferme (avec une pincée de sel).
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Beurrez largement un plat à soufflé.
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Remplissez-le aux 2/3 de sa hauteur.
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Faites cuire votre soufflé 20 minutes à four moyen et 5 minutes à four chaud.
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Servez doré et bien soufflé, immédiatement.
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En espérant que notre recette souffle aux champignons
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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