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Ingrédients & Recette
soufflé d'artichauts |
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Réduisez en purée 4 beaux fonds d'artichauts (frais et cuits au préalable ou en conserve). |
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Faites un roux blond avec 60 g de beurre et 60 g de farine, mouillez de 1/4 l de bon bouillon de volaille (éventuellement eau et cube). |
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Laissez épaissir en remuant pendant 10 mn. |
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Assaisonnez (sel, poivre, noix muscade). |
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Ajoutez 50 g de gruyère râpé, 2 c à soupe de crème fraîche et la purée d'artichauts. |
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Incorporez ensuite 3 jaunes d'oeufs et, délicatement, 5 blancs fouettés en neige ferme. |
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Versez dans un moule à soufflé beurré et faites cuire 40 mn à four moyen. |
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En espérant que notre recette soufflé d'artichauts
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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