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1 kg de carottes, 2 grosses c de farine, 4 oeufs, sel et poivre, bouillon (ou concentré).
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Epluchez les carottes.
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Coupez-les en rondelles.
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Faites-les cuire à l'eau bouillante salée (environ 1 heure).
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Si vous aimez un goût assez corsé, vous pourrez incorporer à l'eau de cuisson soit du bouillon, soit une c à café de concentré de viande pour 3/4 de litre d'eau.
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Ne jetez pas l'eau de cuisson, elle vous servira pour la liaison.
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Les carottes étant cuites, vous les égouttez et vous en faites purée (soit au mixer, soit au passe- vite).
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Mettez cette purée dans un grand saladier, ajoutez un peu de jus de cuisson, la farine, le sel, le poivre, les jaunes d'oeufs un à un.
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Amalgamez bien le tout (éventuellement, vous mouillez avec l'eau de cuisson).
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Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les à la purée de carottes.
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Versez dans un plat à gratin préalablement beurré.
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Faites monter à four chaud pendant une vingtaine de minutes.
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Servez immédiatement.
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En espérant que notre recette soufflé de carottes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
