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Pour 6 personnes, préparation 20 mn, cuisson 1 h 10.
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3 betteraves, 1 chou blanc, 2 poireaux, 1 oignon, 3 brins d'aneth, 6 brins de persil, 2 tablettes de bouillon de volaille, 3 c à soupe de vinaigre, 150 cl de crème fraîche, 1 yaourt bulgare, 30 g de beurre, 1 c à café de sucre, sel, poivre.
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Pelez les betteraves et coupez-les en fins bâtonnets.
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Emincez le chou.
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Rincez-le et égouttez-le.
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Lavez plusieurs fois les poireaux.
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Taillez-les en fins bâtonnets et égouttez-les également.
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Pelez et hachez l'oignon.
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Dans une cocotte, faites-le revenir au beurre 5 mn.
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Remuez avec une cuillère en bois.
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Lorsqu'il prend une couleur caramel, ajoutez les bâtonnets de betterave et de poireaux et les lanières de chou.
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Saupoudrez de sucre.
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Versez le vinaigre.
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Laissez cuire à petits bouillons 3 mn, en mélangeant.
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Ajoutez alors les tablettes de bouillon et 2,5 l d'eau.
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Salez, poivrez.
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Laissez cuire doucement 1 h.
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Au dernier moment, parsemez du persil et de l'aneth ciselés.
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Présentez à part la crème fraîche mélangée au yaourt.
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En espérant que notre recette soupe à la betterave
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
