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SOUPE À LA BETTERAVE

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Ingrédients & recette soupe à la betterave

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Pour 6 personnes, préparation 20 mn, cuisson 1 h 10.
2
3 betteraves, 1 chou blanc, 2 poireaux, 1 oignon, 3 brins d'aneth, 6 brins de persil, 2 tablettes de bouillon de volaille, 3 c à soupe de vinaigre, 150 cl de crème fraîche, 1 yaourt bulgare, 30 g de beurre, 1 c à café de sucre, sel, poivre.
3
Pelez les betteraves et coupez-les en fins bâtonnets.
4
Emincez le chou.
5
Rincez-le et égouttez-le.
6
Lavez plusieurs fois les poireaux.
7
Taillez-les en fins bâtonnets et égouttez-les également.
8
Pelez et hachez l'oignon.
9
Dans une cocotte, faites-le revenir au beurre 5 mn.
10
Remuez avec une cuillère en bois.
11
Lorsqu'il prend une couleur caramel, ajoutez les bâtonnets de betterave et de poireaux et les lanières de chou.
12
Saupoudrez de sucre.
13
Versez le vinaigre.
14
Laissez cuire à petits bouillons 3 mn, en mélangeant.
15
Ajoutez alors les tablettes de bouillon et 2,5 l d'eau.
16
Salez, poivrez.
17
Laissez cuire doucement 1 h.
18
Au dernier moment, parsemez du persil et de l'aneth ciselés.
19
Présentez à part la crème fraîche mélangée au yaourt.
En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !



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confiture de quatre fruits:
Nettoyez tous les fruits. Faites un sirop au boulé (37° au pèse-sirop) avec le sucre et l'eau (il faut compter 8 à 10 mn d'ébullition du sirop), jetez-y les cerises et laissez cuire 15 mn en remuant. Ajoutez les fraises, continuez la cuisson 15 mn, joignez alors les groseilles, puis 5 mn après, les framboises. Laissez cuire encore environ 10 mn sans cesser de remuer. Vérifiez la consistance et mettez en pots. ?



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soupe à la betterave



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