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Ingrédients & Recette
soupe à la flamande |
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Pour 6 personnes: 500 g de carottes, 500 g de courgettes, 50O g de poireaux, 2 oignons, 750 g de filets de merlan, 1/2 litre de vin blanc sec, 3 c de sauce Worcester, 2 c d'huile, 50 g de beurre, 2 litres de bouillon de poissons, 2 feuilles de laurier, 200 g de crevettes roses, 1 litre de moules, 5 cuillerées de crème fraîche, 1 jaune d'oeuf, 1 gousse d'ail, sel, poivre, 1 bouquet de persil.
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Lavez les légumes et nettoyez soigneusement les moules.
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Détaillez les carottes, les courgettes et les poireaux.
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Coupez les oignons en rondelles, les filets de poisson en gros morceaux et faites-les mariner dans le vin blanc avec la sauce Worcester durant 1/2 heure.
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Pendant ce temps dans une cocotte faites revenir les carottes, les courgettes et les poireaux dans l'huile et le beurre.
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Ajoutez le bouillon, le laurier, l'ail pilé, le sel, le poivre.
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Laissez cuire à couvert 20 minutes.
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Mettez ensuite dans la cocotte, les moules préalablement ouvertes, les poissons marinés et les crevettes roses décortiquées.
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Couvrez et laissez sur le feu 15 minutes.
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Liez la soupe avec la crème fraîche et le jaune d'oeuf.
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Incorporez le persil haché.
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En espérant que notre recette soupe à la flamande
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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