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Ingrédients & Recette
soupe arabe |
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2 litres d'eau, 1 queue de mouton, 650 g de côtelettes de mouton, 100 g d'oignons, 200 g de tomates, 100 g de haricots blancs, 5 dl d'huile, 100 g de pois chiches, 100 g de macaronis coupés, 1 courgette, thym, laurier, 5 g d'ail, persil, poivre rouge, poivre noir, safran.
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Faire tremper la veille les haricots blancs et les pois chiches.
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Couper la queue et les côtelettes de mouton en morceaux.
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Hacher grossièrement oignons et tomates, faire revenir les oignons dans l'huile, puis ajouter les tomates, et enfin la viande.
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Mettre alors la courgette coupée en morceaux, l'ail haché et une branche de persil, le thym, le laurier.
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Assaisonner de sel, d'une pincée de poivre rouge, de poivre noir, et du safran.
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Verser alors l'eau chaude puis les haricots et les pois chiches.
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Cuire à feu régulier 2 h au moins.
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Faire cuire à part les macaronis, les ajouter 5mn avant de servir.
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Variante: on peut remplacer les macaronis par du vermicelle et la courgette par 100 g d'abricots et 100 g de poivrons.
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En espérant que notre recette soupe arabe
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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soupe arabe |
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