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Ingrédients & Recette
soupe au pistou |
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Pour 4 personnes: 3 carottes, 1 navet, 250 g de haricots blancs à écosser, 250 g de tomates, 4 courgettes, 1 poireau, 3 pommes de terre, 2 gousses d'ail, 3 oignons, 50 g de parmesan, 2 c à soupe d'huile d'olive, 80 g de macaronis.
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Pour le pistou: 3 gousses d'ail, 12 feuilles de basilic, 3 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.
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Epluchez, lavez et tranchez les carottes, navet, courgettes, poireau, pommes de terre.
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Fendez les tomates en croix sur le dessus, plongez-les dans l'eau bouillante et retirez la peau.
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Epépinez-les et détaillez la chair en dés.
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Pelez et émincez les oignons, écossez les haricots.
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Epluchez et hachez les gousses d'ail.
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Dans une sauteuse, faites blanchir les oignons en lamelles et le poireau avec l'huile d'olive à feu doux.
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Ajoutez ensuite l'ail haché et les dés de tomates, remuez, mettez les autres légumes à l'exception des pommes de terre, couvrez avec 2 litres et demi d'eau environ laissez cuire 40 mn à couvert.
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Ajoutez les macaronis et les pommes de terre et remettez à cuire 20 mn encore.
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Pendant ce temps préparez le pistou: commencez par piler soigneusement L'ail avec les feuilles de basilic, salez, poivrez et montez la sauce au fouet en ajoutant peu à peu l'huile d'olive.
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Vous devez obtenir une émulsion onctueuse.
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Vous pouvez aussi mélanger le tout au mixeur jusqu'à obtention d'une pâte assez épaisse.
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Au moment de servir goûtez la soupe et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
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Mettez une cuillerée à soupe de pistou dans chaque assiette, versez la soupe, saupoudrez de parmesan et dégustez.
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On peut ajouter 100 g de haricots verts.
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En espérant que notre recette soupe au pistou
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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