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Pour 4 personnes: 1 kg de fèves fraîches, 1 petite laitue, 6 oignons nouveaux, 2 tomates, 2 tiges de céleri, 150 g de lard de poitrine, 2 brins de thym, 1 feuille de laurier, 6 brins de persil, 1 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.
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Pour l'accompagnement: 8 tranches de pain de campagne, 40 g de beurre
Ebouillantez rapidement les tomates.
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Pelez-les.
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Epépinez-les et coupez-les en morceaux.
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Ecossez les fèves.
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Si elles sont trop grosses, enlevez la peau qui les recouvre.
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Emincez les oignons nouveaux.
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Coupez le céleri en rondelles.
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Coupez les feuilles de laitue en fines lanières.
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Détaillez la poitrine de porc en petits lardons.
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Faites-les ensuite revenir dans une cocotte avec 1 c à soupe d'huile d'olive.
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Dès que les lardons sont dorés, ajoutez les oignons émincés, les tomates en morceaux, le céleri, le thym, le laurier et les brins de persil noués d'un fil.
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Versez de l'eau à mi-hauteur.
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Portez à ébullition.
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Ajoutez les fèves et la laitue Salez.
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Poivrez.
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Laissez cuire pendant 40 mn sur feu doux.
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Pendant ce temps, coupez les tranches de pain en petits cubes.
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Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez-y les croûtons à dorer.
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Quand la soupe est cuite, retirez les brins de persil et de thym ainsi que la feuille de laurier.
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Servez très chaud et présentez les croûtons à part.
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En espérant que notre recette soupe aux fèves
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
