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Ingrédients & Recette
soupe aux haricots et au potiron |
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Pour 6 personnes: 300 g de haricots blancs, 700 g de potiron, environ 2 litres d'eau froide, ail, un oignon piqué d'un clou de girofle, bouquet garni (thym, laurier, persil et une petite feuille de céleri), 4 cuillerées de crème fraîche, une belle noix de beurre frais, sel, poivre.
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Faites tremper les haricots la veille.
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Rincez-les et mettez-les à cuire dans 2 litres d'eau froide avec ail, oignon et bouquet garni.
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Salez à mi-cuisson.
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Après une heure de cuisson, ajoutez le potiron coupé en gros dés.
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Laissez achever la cuisson.
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Passez le tout en purée, après avoir retiré le bouquet garni et le clou de girofle.
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Liez avec la crème fraîche et ajoutez le beurre dans la soupière.
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Vous pouvez saupoudrer le potage de persil ou de cerfeuil finement hachés ou servir en même temps quelques croûtons frits.
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En espérant que notre recette soupe aux haricots et au potiron
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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